Miyaan lagu aqoon inaad tahay gourmet-ka gelato oo soo saarta farqi yar oo u dhexeeya noocyada marmarka qaarkood?Ma helaysaa ereyada "gelatin" iyo "jelatin"Jahwareer?
Kahor intaadan dhexda u gelin doodda, baro qeexitaannada iyo kala duwanaanshaha arrimahaas aan caadiga ahayn.Maqaalkeena baloogga ee gelatin iyo jelatin ayaa sharxi doona awoodahooda gaarka ah waxayna hubin doonaan safarkaaga cunto karinta ee xiga inuu yahay mid dhadhan fiican leh.
Waa maxay Gelatin ka soo horjeeda Gelatin?
In kasta oo ay isku beddelan yihiin, jelatin iyo jelatin isku macno ma laha.Inkastoo ay isku mid yihiin, waxay sidoo kale ku kala duwan yihiin siyaabo muhiim ah.Halkan, waxaan ku sharixi doonaa sida jelatin iyo jelatin ay u sabeeyaan oo u baadhaan una barbar dhigaan halabuuradooda, isticmaalkooda, iyo codsiyadooda.
Halabuurka:
Gelatin :
Lafaha, seedaha, iyo maqaarku waa dhawr tusaale oo ah unugyo xayawaan ah oo ay ku jiraan collagen, borotiinka ka kooban jelatin.Habka denaturation wuxuu jejebiyaa fiilooyinka kolajka ka dibna dib isu ururiya si ay u abuuraan walax u eg jel.Dhumucda, xasilinta, iyo jelintu waa saddexda hawlood ee ugu muhiimsan ee jelatin gudaha aagga cuntada.
Gelatin:
Lafaha beeraha iyo xoolaha, sida doofaarka, ayaa ah ilaha ugu fiican ee jelatin.Nacnac iyo marshmallows waa qaar ka mid ah macmacaanka kireeya.Gelatin waa walxo kala duwan oo ka shaqeeya suxuun badan oo kala duwan sababtoo ah sifooyinka wanaagsan ee uu leeyahay, sida awoodda ay u leedahay inay dejiso oo ay jilciso heerkul sare.
Hawlaha iyo Ujeedooyinka:
Gelatin: Walxaha kala duwan ee Alaabooyinka kala duwan
Gelatin waa walax si weyn loogu isticmaalo badeecooyin badan sababtoo ah la qabsigeeda.Iyada oo la jaanqaadkeeda gel-la mid ah iyo kartideeda, jelatin waxay noqotay qayb caan ka ah gelling-ka nacnaca sida daawaynta jelatin iyo Jello.Awoodeeda in ay dhumucdo maraqa, suugada, iyo dhaymada ayaa ka dhigaysa lama huraan si loo gaadho joogtnaansho firidhsan, kareem leh.
Intaa waxaa dheer, jelatin waxay ka heshaa dalabka alaabta la isku qurxiyo, daawooyinka, iyo cuntada sida xasiliye, ka caawinta inay ilaaliso xoogga alaabtan oo ay kor u qaado cimrigooda dheer.
Gelatin: walax gelling ah
Gelatin waxa loo isticmaalaa sida wakiilka jelling qaybta cuntada sida waxyaabaha macmacaanka ah sida nacnaca iyo marshmallows.Tusaalooyinka wanaagsan ee isticmaalkeeda waxaa ka mid ah orso cirridka iyo gooryaanka, maadaama laga helay ilkaha kolajka.Marshmallows, oo lagu sameeyay iyadoo la isticmaalayo jelatin, waxay leeyihiin dareen isbonjis oo gaar ah sababtoo ah balaastigga maaddada iyo caagagga, kaas oo sidoo kale ka caawiya dhaymada caafimaadka.
Isbarbardhigga Gelatin iyo Gelatin ee Warshadaha kala duwan:
Halka gelatin iyojelatinMacnaheedu waa waxyaabo kala duwan oo ku jira warshadaha cuntada, guud ahaan waxaa loo adeegsadaa si isku beddel ah.
- Guud ahaan, jelatin waxa loola jeedaa nooca la warshadeeyay, ee casriga ah ee loo isticmaalo xaaladaha cuntada iyo daawaynta, halka jelatin loola jeedo kolajka laga soo dheegtay xayawaanka xaaladaha badankooda.
- Waxa kale oo suurtogal ah in shirkad soo saarta macaan ay ka kireysato jelatin xoolaha si ay u samayso nacnac xabag ah.
- Shirkadda dawooyinka ayaa isticmaali doonta jelatin khiyaano ah marka ay samaynayso kaabsal dawo ah sababtoo ah nadiifinteeda sare iyo xakamaynteeda wanaagsan.
- Aqoonsiga sifooyinka gaarka ah iyo isticmaalka walxahan qaybaha kala duwan waxay u baahan tahay kala duwanaansho.
- Collagen, oo laga helo maqaarka xayawaanka, unugyada isku xira, iyo lafaha, waa borotiinka biyaha ku milma oo lagu go'aamiyay jelatin.Higaada Ingiriisigu waa jelatin.
- Faransiiska "gélatine" ama Jarmal "Gelatine" ayaa sidoo kale ku daray foomamkooda Ingiriisiga.
Gabagabo:
Inkasta oo si is beddel ah loo isticmaalo, gelatin iyo jelatin waxay leeyihiin kala duwanaansho muhiim ah.Gelatin waa borotiin laga soo saaro kolajka, jelatin waxa laga soo saaraa lafaha.Waxaa si aad ah loo isticmaalaa sida wakiilka gelling ee alaabta cuntada sababtoo ah tayada gaarka ah.Markaad raadinayso ama samaynayso cuntooyinka jelatin, cunto karinta pannacotta ayaa laga yaabaa in lagu sameeyo jelatin halkii aad ka heli lahayd jelatin gaar ah, markaa waxaa faa'iido leh in la aqoonsado farqiga u dhexeeya jelatin iyo jelatin.
Waqtiga boostada: Dec-16-2023