Waa maxay Peptide khudaar

Peptide-ka khudaarta ah waa isku dhafka polypeptides-ka ee laga helo enzymatic hydrolysis ee borotiinnada khudradda, waxayna inta badan ka kooban tahay peptides yar-yar oo ka kooban 2 ilaa 6 amino acids, waxa kale oo ku jira xaddi yar oo peptides macromolecular ah, amino acids oo bilaash ah, sonkor iyo cusbo aan organic ahayn. .Waxyaabaha ay ka kooban yihiin, cufka molecular ee ka hooseeya 800 Dalton.
 
Waxa ku jira borotiinku waa qiyaastii 85%, iyo ka kooban amino acid waxa uu la mid yahay borotiinka khudradda.Isku dheelli tirka asiidhyada amino-yada lagama maarmaanka ah ayaa wanaagsan, waxa ku jirana waa qani.
 
Peptides-ka khudradda leh waxay leeyihiin dheefshiidka sare iyo heerka nuugista, waxay bixiyaan tamar degdeg ah, kolesteroolka hoose, cadaadiska dhiigga oo hooseeya waxayna kor u qaadaan dheef-shiid kiimikaad.Waxay leeyihiin sifooyin habaysan oo wanaagsan sida ma jiro denaturation borotiinka, aashitada aan roob lahayn, kulaylka aan xinjirowga ahayn, milanka biyaha, iyo dareere wanaagsan.Waa qalab cunto caafimaad oo heersare ah.

Pea Peptide Astaamaha iyo Codsiyada:
1. Haysashada biyaha iyo nuugista saliidda, oo loo isticmaalo alaabta hilibka sida sausage ham sida wax lagu daro oo aad u fiican;
2. Xasiloonida xumbo iyo xumbo ayaa qayb ahaan lagu dari karaa waxyaabaha macmacaanka ah halkii ukunta;
3. Emulsifying and emulsifying xasiloonida waxa loo isticmaali karaa emulsifier cuntooyinka kala duwan;waxay si dhakhso ah u koobi kartaa dufanka, iyo sausage la diyaariyey waa mid aad u macaan oo leh qiime nafaqo oo sarreeya;
4. peptides digir waxaa loo isticmaali karaa buskudka si kor loogu qaado udgoonka iyo borotiinka;Waxa kale oo loo isticmaali karaa wax soo saarka noodle si loo hagaajiyo qiimaha nafaqada, xoogga iyo gluten ee baasto, iyo si loo hagaajiyo muuqaalka iyo dhadhanka cuntada.
5. Cabitaanka, waxay leedahay xasillooni xooggan iyo milmayn wanaagsan.Codsi ballaaran oo kala duwan, oo si buuxda u milma inta u dhaxaysa qiimaha PH 3-11, ma jiro barta isoelectric.
6. FDA US waxay u aragtaa digir inuu yahay kan ugu nadiifsan oo aan lahayn khatarta GMOs.
 
Codsiga pea Peptide ee Jirka Aadanaha:
Waxay ka kooban tahay 8 acids amino oo lagama maarmaan u ah jidhka bini'aadamka, saamiguna wuxuu ku dhow yahay habka ay ku talisay FAO/WHO.Asiidhyada amino acids peptide waa nafaqo ahaan isku dheeli tiran, si fududna u nuugo jidhka bini'aadamka, waxay leeyihiin awood bayooloji oo sareysa, waxayna leeyihiin saameyn gaar ah iyo sifooyin shaqo oo aad u wanaagsan.Waxaa si weyn loogu isticmaalaa cuntada iyo alaabta caafimaadka.